멥쌀vs찹쌀1 멥쌀과 찹쌀의 차이점, 과연 뭐가 다를까? 떡집을 운영하면 당연히 알아야 하는 상식이지만 모르는 사람들 굉장히 많이 있습니다. 바로 멥쌀과 찹쌀의 차이점입니다. 그래서 금일은 자포니카형 쌀의 2종류 멥쌀과 찹쌀이 어떻게 다른지 알아보겠습니다. ■ 목차 1. 찹쌀과 멥쌀의 차이 1.1 요약 1.2 멥쌀 1.3 찹쌀 2. 구분하는 방법 3. 찹쌀떡과 멥쌀떡 4. 글을 마치며 1. 찹쌀과 멥쌀의 차이 1.1 요약 멥쌀 찹쌀 ■ 아밀로오스 함량이 20~30% ■ 아밀로펙틴이 70~80% ■ 낟알이 반투명 ■ 찹쌀보다 호화 개시 온도가 5도 낮아 호화가 빨리 일어남 ■ 알밀로오스 함량이 1-2% ■ 주로 아밀로펙틴으로 구성됨 ■ 멥쌀보다 찰지고, 비타민 햠량이 백미보다 높음 1.2 멥쌀 보통 밥을 지어먹는 쌀을 멥쌀이라고 합니다. 배젖이라는 부분이 반투명.. 2023. 4. 1. 이전 1 다음
