1. 개요
가장 대중적인 떡으로 제사나 잔치 등 다양하게 쓰이는 떡이 절편입니다. 대중적인 떡일수록 종류 또한 많이 있습니다. 그래서 금일은 절편의 다양한 종류와 칼로리 정보에 대해서 알려드리겠습니다.
2. 절편이란
먼저 절편이란 둥글거나 모나게 떡살로 눌러 만든 떡이라고 국어사전에 절편 뜻으로 나와있습니다. 여기에 내용을 보태자면 멥쌀을 주재료로 하여 쪄낸 떡을 둥글거나 모나게 떡살로 눌러서 만들어낸 떡을 절편이라 할 수 있습니다.
요즘은 제병기라 하여 떡살을 눌러서 빼내는 기계가 존재하지만, 다양한 문양의 도장을 떡살에 찍어 만드는 방법도 여전히 많이 쓰이기 때문에 도장떡이라고도 불립니다.
3. 절편 종류
절편은 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 만들어낼 수 있는 떡의 종류는 무궁무진합니다. 하지만 너무 종류가 많아지기에 가장 대중적이고, 인기 있는 절편의 종류에 대해서만 설명드리겠습니다.
(1) 백미 절편
먼저 가장 기본적이고 일반적으로 볼 수 있는 절편이 백미절편입니다. 그냥 절편이라고 했을 때 떠올리는 이미지가 바로 백미 절편입니다. 밥 해 먹는 쌀인 멥쌀을 쪄내어 제병기로 뽑아내어 만드는 떡입니다. 그냥 먹어도 맛있지만 백미의 특성상 다른 음식들과도 잘 어울려 꿀이나 조청, 구워 먹기, 떡볶이, 떡국 등 다양하게 요리에도 쓰일 수 있습니다.
(2) 쑥절편
백미가 흰색을 나타내고, 쑥은 녹색을 나타내기 때문에 두 가지 색이 함께 어우러지면 더욱 보기 좋고 맛도 좋아 보입니다. 때문에 쑥절편은 백미절편과 더불어 가장 많이 해 먹는 절편의 종류입니다. 쌀가루를 낼 때 쑥을 함께 갈아 만들며, 쑥과 떡이 얼마나 조화롭게 만들 수 있느냐가 관건입니다.
섬유질이 많은 쑥 때문에 식감은 백미보다 떨어지지만 향긋한 쑥향을 느낄 수 있는 건강떡입니다.
(3) 현미 절편
체중 감량에 목적이 있는 분들, 운동하며 식단을 조절해야 하는 분들, 혈당 조절을 해야 하는 분들 등이 주로 주문하여 먹는 떡이 현미절편입니다. 현미의 특성상 구수한 현미향이 나기 때문에 이 구수한이 좋아 주문하는 분들도 물론 있습니다.
현미는 당이 늦게 흡수되게 하는 식이섬유소가 들어있어 혈당조절이 필요한 분들에게 특히 좋지만, 이는 체중을 조절하는 데에도 도움을 줍니다. 또한 변비에도 좋고 견과류와 유사한 영양형태 때문에 식사대용으로도 많이 주문합니다. 다만 일반쌀보다 식감이 떨어지고, 특유의 향 때문에 호불호는 갈리는 편입니다.
(4) 앙금절편 (앙꼬절편)
백미절편에는 당분이 전혀 들어가지 않기 때문에 많은 분들이 꿀이나, 조청 등에 찍어먹습니다. 그렇게 달달한 맛과 절편을 먹고 싶은 분들을 위해서 등장한 떡이 바로 앙금절편입니다. 절편 속에 들어간 앙금 때문에 앙꼬절편 또는 팥앙금절편 등으로 불립니다.
붕어빵에 들어가는 속재료인 팥앙금이 주로 들어가는 떡이고, 달콤한 앙금과 쫀득한 절편의 식감이 어우러져 젊은 분들에게 선풍적인 인기를 끌고 있는 떡입니다.
4. 절편 칼로리
백미 절편의 100g의 칼로리는 220칼로리로 쑥절편의 칼로리와는 거의 유사하다고 보시면 됩니다. 다만 영양성분에서 약간의 차이가 있습니다. 또한 체중에 민감한 분들이 먹는 떡인 현미는 역시 다른 절편들보다 칼로리가 가장 낮았습니다. 또한 앙금절편의 경우는 직접 절편과 팥앙금의 칼로리를 계산해 봤더니, 100g당 239칼로리라는 결과를 얻었습니다.
절편에 당성분이 많은 팥앙금이 들어가서 절편들 중에서는 가장 높은 칼로리를 보였습니다. 해당 계산은 떡과 앙금 비율이 6:4로 만들었을 경우로 계산해 보았습니다.
5. 글을 마치며
많은 사람들이 좋아하고 먹는 떡인 절편에 대하여 알아보는 시간을 가졌습니다. 절편이 떡 중에서는 가장 낮은 칼로리를 가지고 있는 떡인데, 그런 절편을 현미로 만들면 더욱 낮은 칼로리를 가지게 된다는 걸 알았습니다.
절편에 다양한 종류와 칼로리까지 알려 드렸고, 궁금하셨던 분들에게 도움이 되셨길 바랍니다. 끝.
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