다양한 쑥 보관 방법 (냉장, 냉동)

 

쑥은 건강에도 좋지만 다양한 음식에도 활용할 수 있는 별미 중에 별미라 해마다 봄만 되면 많은 분들이 쑥이 채취합니다. 하지만 너무 많이 채취한 나머지 보관 방법에 대하여 항상 걱정을 하곤 합니다. 그래서 금일은 쑥 보관 방법(냉장, 냉동)에 대하여 말씀드리겠습니다. 

 

이 글을 읽으면 알 수 있는 정보

• 쑥 상태에 따른 보관법
• 냉장일 경우
• 냉동일 경우

 

1. 생쑥 

용도에 따라서 쑥을 보관하는 방법이 다양합니다. 먼저 쑥국이나 쑥 된장찌개 등 요리에 활용하시려는 분들이라면 생쑥을 보관하는 방법을 권장드립니다. 쑥의 향은 생쑥이 가장 좋고, 그다음으로 데친 쑥 끝으로 말린 쑥이 향이 가장 약합니다. 

 

또한 요리 시에 팔팔 끓는 물에 쑥을 넣기 때문에 데친 쑥을 또 삶는 것보다는 생쑥으로 활용하는 게 식감에도 더 좋습니다. 

 

• 깨끗하게 씻은 촉촉한 생쑥을 준비합니다.
• 쑥 덩어리가 크다면 작게 뜯어줍니다.
• 생콩가루를 쑥에 소량 넣어 묻혀줍니다.
• 소분하여 락앤락 용기 등에 넣어서 냉동실에 보관해 줍니다. 

위 방법으로 보관하면 추후에 바로 쑥을 활용한 요리 시에 소분한 냉동 생쑥을 바로 사용하실 수 있습니다.

 

잘 데친 쑥의 모습

 

2. 데친 쑥 

올바른 쑥 데치기, 쑥 삶는 법은?

 

쑥떡을 만들기 위해서는 쑥을 데친 후 사용해야 합니다. 쑥 삶는 방법에 대한 내용은 이전 포스팅글을 참고하시길 바랍니다. 데친 쑥은 기간에 따라 냉장과 냉동 보관으로 나뉠 수 있으니 아래 내용을 참고 바랍니다.

 

2.1 냉장 보관 

 

생쑥을 데친 후 물기를 짜준 후 냉장보관하면 2-3일 정도 신선하게 보관이 가능합니다. 그 이상으로 보관하면 쑥에 물기가 마르고, 쑥이 질겨질 수 있습니다. 그리고 일정 시간이 흐르게 되면 상하기도 합니다. 

 

때문에 일반 냉장고보다는 온도가 낮은 김치냉장고에서 냉장보관하는 것이 오래갑니다. 또한 물을 넣어서 보관하면 연한 식감의 쑥을 얻을 수 있습니다. 그래서 걱정되시는 분들은 김치통에 물을 채운 후 쑥을 담가 냉장 보관하기도 합니다. 이렇게 보관하면 일주일 정도는 식감의 훼손 없이 보관이 가능합니다. 

 

쑥에 물을 넣어 몇일간 보관이 가능하다.

 

보통 쑥떡을 만들기 전에 쑥을 며칠간만 보관해야 할 경우는 위 방법을 통해 보관하는 것이 대부분입니다. 

 

2.2 냉동 보관 

하지만 쑥떡을 만들고 남은 쑥의 경우는 장기간 보관해야 하므로 냉동보관을 진행합니다. 냉동보관하는 방법은 데친 쑥을 비닐봉지에 담은 후 공기가 최대한 들어가지 않도록 진공포장 하거나, 지퍼팩에 담는 것입니다. 

 

쑥을 넣어 진공포장 후 냉동한 모습 (잘 펼쳐보관하면 해동이 쉽다)

 

양이 많다면 소분해서 담는 것이 좋고, 해동할 때 시간을 아끼기 위해 넓게 펼쳐 납작하게 만든 후 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 펼쳐서 보관하면 냉동실 공간도 절약할 수 있으니 참고 바랍니다. 

 

또한 밀봉하기 전에 물(또는 쑥 데친 물)을 넣어 쑥이 물을 머금게 한 후 냉동 보관하면 쑥이 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.

 

3. 말린 쑥 

 

생쑥에 비하면 쑥향이 많이 약해지긴 하진 별도의 해동 없이 가장 오랫동안 보관할 수 있는 방법이 바로 쑥을 말린 후에 보관하는 것입니다. 

 

쑥을 데친 후 넓은 공간에 펼쳐 말려줍니다. 물기가 완전히 제거된 쑥을 믹서기 등으로 곱게 갈아줍니다. 곱게 갈아준 쑥가루를 용기에 담아 보관합니다. 서늘한 곳에 그냥 두어도 오래 보관할 수 있지만, 더욱 신선하고 오랫동안 보관하기 위해서는 냉장 및 냉동으로 보관하시면 됩니다. 

 

쑥 가루로 보관하는 경우 사용 시 간편함은 물론 떡이나 요리, 차 등 그 활용 범위가 상당히 넓다는 장점이 있습니다.

 

4. 맺음말

금일은 다양한 쑥 보관방법에 대하여 알아보았습니다. 쑥을 어떤 용도로 사용하는지, 얼마만큼의 기간을 보관하는지에 따라 적절한 방법을 이용하여 보관하시면 됩니다. 위 내용을 참고하셔서 냉동 및 냉장으로 쑥을 보관하여 맛있는 쑥 요리를 만드시길 바랍니다.

 

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