카무트 쌀 효능 이렇게 많았어? (부작용)

떡집에서 일하다 보면 쌀이나 곡물과 굉장히 친숙하게 됩니다. 그래서 새로운 쌀에 대한 정보를 듣게 되면 어느 정도 공부를 하게 되는데요. 금일은 그런 공부의 일환으로 카무트 쌀 효능과 부작용에 대하여 알려드리는 시간을 가져 보겠습니다.

 

 

이 글을 읽으면 알 수 있는 정보

• 카무트 쌀이란
• 효능
• 부작용

 

 

 

1. 카무트 쌀

독특한 이름 덕분에 굉장히 낯설게 느껴졌던 해당 쌀은 사실은 엄청난 역사를 자랑하는 곡물입니다. 무려 6천 년 전에 이집트에서 재배되었기 때문입니다. 

 

카무트쌀, KAMUT라고 불리지만 이는 상업 브랜드가 마치 쌀 이름처럼 불리게 된 것이고, 정식 명칭은 호라산 밀입니다. 이 호라산 밀은 유기농 재배 및 고대의 순수성 순도의 재배 가이드를 따라 만들어 카무트 쌀이란 이름으로 유통하고 있습니다. 

 

때문에 온라인몰 등에서 호라산 밀 또는 카무트라고 검색하면 다양한 상품들이 검색됩니다. 직구로 구하기 힘들었던 예전과는 달리 요즘은 많이 유통되기 때문에 쉽게 구할 수 있습니다. 이는 건강에 아주 좋다고 알려져 있기 때문입니다.

 

뿐만 아니라 고대 이집트왕의 무덤에서도 발견되어 왕의 곡물이라 불리며, 타임지에서 주목하는 건강식품, 국내 농촌진흥청에서 주목하는 10가지 고대 작물 등에도 뽑히는 등 꾸준하게 건강 곡물로 사람들 입에 오르고 있는 작물입니다.

 

 

 

2. 효능

현미와 유사한 식감과 맛을 가진 카무트 쌀은 크기가 큰 만큼 (현미보다 큼) 굉장히 다양한 성분을 포함하고 있는데요. 필수 아미노산 10종과 비타민 8종, 무기질 12가지, 아미노산 9가지 등의 영양소와 저항성 전분 함유량 또한 굉장히 풍부합니다. 또한 뼈대사와 항산화에 좋은 셀레늄은 마늘의 5배, 단백질 함량은 백미의 2배 이상 함유되어 있습니다.

 

여기서 주목하게 되는 게 저항성 전분입니다. 이 전분은 소화효소에 분해되지 않는 전분을 일컫는 말인데, 이 전분은 대장에서 분해되면서 SCFA라는 물질을 만들어냅니다. 이 물질은 다양한 대장(암, 궤양, 염증 등) 질병을 예방 식욕억제 호르몬도 분비합니다. 

 

뿐만 아니라 칼슘 흡수를 도와주고, 식후 혈당 수치를 낮춰주는데 효과가 있습니다. GI지수가 현미보다는 낮은 카무트 쌀은 (GI지수 현미 55, 카무트 40) 해당 전분으로 인해 인슐린 감수성까지 향상해 주니 당뇨를 앓는 분들에게는 굉장히 이로운 작물이라 할 수  있습니다.

 

또한 호라산 밀에 포함된 저항성 전분은 위에서 언급한 식욕억제 호르몬인 렙틴이 분비되는 데 더해 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. (많은 분들이 칼로리를 낮추기 위해 밥을 냉동해서 먹는 것도 바로 이 저항성 전분을 높이기 위함입니다.) 거기에 높은 식이섬유 함유량으로 천천히 소화가 되니 체중감량에 목적이 있는 분들에게도 각광받고 있는 곡물입니다.

 

결론적으로 다양한 영양소와 항산화 성분 등으로 장점이 많은 곡물이지만 가장 효과를 볼 수 있는 분들은 혈당 조절이 필요한 당뇨를 앓는 분과 체중 유지와 감량이 필요하신 분들입니다.

 

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3. 부작용

식이섬유가 함량이 높기로 유명한 현미보다도 더 높은 식이섬유 함량을 가지고 있는 카무트 쌀은 소화를 느리게 하고, 식욕을 억제하는 효능이 있지만 과하게 섭취할 경우에는  소화불량을 겪을 수 있습니다. 또한 심할 경우에는 변비로 이어지는 경우도 있습니다.

 

 때문에 밥에 카무트 쌀을 넣을 때 낮은 비율에서 점진적으로 비율을 증가시키면서 섭취하시길 권장드립니다. 또한 사람마다 소화력의 차이가 있으니 많이 더부룩하거나, 불편하신 분들은 비율을 줄이거나, 복용을 삼가는 게 좋습니다. 

 

이밖에 우리 몸에 좋은 성분인 셀레늄이 100g 당 70μg 포함된 카무트 쌀을 하루 500g 이상 복용하게 되면 셀레늄 하루 최대 섭취 한도를 넘게 복용하게 되므로 몸에 좋다 하여 너무 과하게 드시지 않기를 권장드립니다. (셀레늄 하루 권장 복용한도는 400μg입니다.)

 

 

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