떡54 현미떡 종류와 칼로리 정보 운동하시는 분들이 식단 조절을 위하여 저희 떡집에서 가장 많이 주문하는 떡이 바로 현미떡입니다. 금일은 그분들이 오셔서 항상 물어보는 질문들 중에서 가장 많이 언급되는 2가지에 대하여 말씀드리겠습니다. 바로 현미떡 종류와 현미떡 칼로리입니다. 1. 현미떡 왜 먹을까? 1.1 높은 영양분 현미떡을 먹는 이유를 알기 위해서는 현미라는 곡물 특성에 대하여 알아야 합니다. 현미는 벼에서 왕겨층만 벗겨낸 것이고, 영양분은 백미보다 훨씬 더 많으나 소화율은 백미보다 낮은 편입니다. 하지만 현미를 드시는 분들은 영양분이 단순하게 더 많다고 해서 현미를 먹는 것이 아닙니다. 1.2 낮은 혈당 지수(GI 지수) 바로 낮은 혈당 지수 때문입니다. 흔히 GI지수라고 부르는 지수로 해당 지수가 낮을수록 인슐린 분비가 느리게 .. 2023. 4. 3. 멥쌀과 찹쌀의 차이점, 과연 뭐가 다를까? 떡집을 운영하면 당연히 알아야 하는 상식이지만 모르는 사람들 굉장히 많이 있습니다. 바로 멥쌀과 찹쌀의 차이점입니다. 그래서 금일은 자포니카형 쌀의 2종류 멥쌀과 찹쌀이 어떻게 다른지 알아보겠습니다. ■ 목차 1. 찹쌀과 멥쌀의 차이 1.1 요약 1.2 멥쌀 1.3 찹쌀 2. 구분하는 방법 3. 찹쌀떡과 멥쌀떡 4. 글을 마치며 1. 찹쌀과 멥쌀의 차이 1.1 요약 멥쌀 찹쌀 ■ 아밀로오스 함량이 20~30% ■ 아밀로펙틴이 70~80% ■ 낟알이 반투명 ■ 찹쌀보다 호화 개시 온도가 5도 낮아 호화가 빨리 일어남 ■ 알밀로오스 함량이 1-2% ■ 주로 아밀로펙틴으로 구성됨 ■ 멥쌀보다 찰지고, 비타민 햠량이 백미보다 높음 1.2 멥쌀 보통 밥을 지어먹는 쌀을 멥쌀이라고 합니다. 배젖이라는 부분이 반투명.. 2023. 4. 1. 팥시루떡 종류와 칼로리 정보 팥이 들어가는 대표적인 떡으로 개업, 고사떡으로 유명한 팥시루떡에 대하여 알아보겠습니다. 팥시루떡에는 어떤 종류가 있고, 어느 정도의 칼로리까지 포함되어 있는지 궁금하다면 끝까지 읽어주세요. 1. 팥시루떡이란 시루에 멥쌀가루를 켜와 켜 사이에 넣고 팥고물을 번갈아 얹힌 떡으로 시루떡이라 했을 때 가장 대표되는 떡입니다. 떡이 간소화된 현대에는 팥시루떡을 그냥 시루떡이라 부르는 곳도 많습니다. 그만큼 시루떡의 대명사가 바로 팥시루떡입니다. 팥은 액운은 쫓는 의미가 있고, 예로부터 붉은 곡물은 귀신을 쫓는다는 말 때문에 이사, 개업할 때 돌리는 떡으로 유명합니다. 또한 등산하시는 분들은 산신제를 지내기 위해 팥시루떡을 꼭 들고 산에 가서 재를 지냅니다. 2. 팥시루떡 종류 팥시루떡은 들어가는 쌀가루에 따라 .. 2023. 3. 31. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 18 다음
